红薯从开挖到制成红薯干,其实经历了一系列的流程步骤。要真正制成优质的红薯干,每一个步骤都得认真对待,不可马虎。那么红薯干的制作工艺步骤是怎样的?
1、 挑选合适的红薯。一般以表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味为标准,大小在100-150克左右。
2、 进行清洗。主要将红薯表面的泥土清洗干净,用水冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,会损伤表面西皮,不利于蒸煮后剥皮。
3、 蒸煮剥皮。将清洗后的红薯放到蒸笼里蒸煮7-8分熟,之后出笼冷却,在进行剥皮。
4、 进行切条。将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时,要根据薯块的形状,以切成薄长条为宜,其厚度在1~2厘米之间。注意切条的时候厚度要一致,否则会影响红薯的烘干质量。
5、 进行干燥。启动志源空气能红薯干烘干机,并进行预热操作。当烘房温度升至30℃时,将切条好的红薯装盘上架放入红薯干烘干机烘干房内,设定4个阶段进行干燥。
一阶段:温度设定在40℃,时间设定在2个小时。
二阶段:温度设定在55℃,时间设定在2个小时。
三阶段:温度设定在65℃,时间设定在2个小时。
四阶段:温度设定在70℃,时间设定在2个小时。
经过四个阶段的干燥,红薯基本烘干完成,待1小时后再将红薯干取出来即可。
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1、控制系统:具有全自动PLC(Programmable logic Controller) 控制系统,可精准控制温湿度及时间,烤房内的温度控制精度可达到± 0.5℃,相对湿度可达到± 3%。
2、显示方式:全中文大型触摸屏,操作简单,界面灵敏。
3、工作电压:三相380v或单相220v
4、烘烤热源:以环保型空气能作为燃料,热效率可达到 90%以上,高度节省燃料。
5、均衡排湿:具有均衡排湿功能,要使烤房排湿量与被烘干物水分蒸发量保持一致,必须达到“平衡排湿”状态。均衡排湿是指烘房排湿量与被烘干物水分蒸发量保持一致,以达到快速的干燥而无能耗浪费。
6、线路保护:过流保护(PTC),漏电保护,过压保护。设置多重安全保护功能:相序保护、缺相保护、过载保护、高压保护、低压保护等,运行非常安全可靠。
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1、 仿生晒干系统采用通俗易懂的中温彩色人机界面,人性化的菜单设计和参数设计,只要简单的操作培训,一般人都可以独立使用。烘干过程全自动控制,可以做到无人值守,降低生产成本。专业化、标准化程度大大提高。
2、 红薯烘干机烘干速度快,但烘干过程中物品不变形,变色;被烘物的有效营养成分损失少。利用仿生晒技术,被烘物不但有烘烤的香味,也有太阳晒的风味,比任何传统烘干设备都更有效的保护燥物的色、香、味、形态和有效成分。
3、 **晒干过程受天气变化影响,加工质量和产量都难以保证,而且,在加工过程中*受环境、生化的污染。仿生晒**技术,不受天气影响,加工工程不受污染,干净卫生,有利于农产品的长期保存。
4、 凯志红薯烘干机温度分布均匀,360°无死角,有效防止红薯干在烘干过程中局部变质,变味,甚至发霉的现象。