腊肠热风循环烘箱 新款LC-7P香肠烘干机运行成本低

腊肠烘干机——结束了腊味炭焙煤烤的落后生产方式
我们都知道，腊肠、腊肉、腊鱼、腊排、腊鸭等产品在制作过程中需要经过一道干燥工序。于是，一款、的环保节能型产品——空气能热泵腊肠烘干机应运而生。这是一款与传统腊肠烘干方式有重大区别的烘干设备。传统的腊肠烘干方式主要是日晒和炭焙煤烤，这种方式比较落后、老式，而且*有废气灰尘等污染，非常不干净，无法达到食品要求的卫生表现，且烘干周期很长，不适合大规模的生产制作。而腊肠烘干机的出现及应用，则是将日晒过程和热风干燥合二为一，彻底结束了腊味炭焙煤烤的落后生产方式。采用环保型空气能代替燃煤烧炭等有污染的能源，完全杜绝了因燃烧而产生的烟雾及废气污染，烘干的腊肠食品日**、绿色、环保、健康，达到了食品要求的卫生标准。另外，热泵腊肠烘干机采用高科技技术，融合新型烘干系统，使烘干周期大大缩短，运行成本大大降低，是为不错的烘干设备。
腊肠烘干机 智能化热泵腊肠腊肉干燥设备 热风循环腊肠烘箱温湿度控制系统
温度方面：腊肠烘干机主要利用温度感应器，检测烘房内部温度，控制供热主机的运行，实现温度控制。当烘房内部温度达到所设温度（如75度）时，供热主机自动停止工作；当烘房内部温度低于所设温度（如70度）时，供热主机自动开启，实现供热。
湿度方面：热泵腊肠烘干机利用湿度传感器，监测烘房内部湿度，当湿度达到所设定值（如：50%）时，排湿风机自动开启进行排湿。当湿度低于所设定值排湿风机自动关闭，停止排湿。

腊肠烘干机——3大烘烤工艺步骤详解
1、 将要烘干的腊肠装到架子上，并推入烘干房内。启动凯志空气能热泵腊肠烘干机，开始进行高温烘干操作。将温度设定在65-68℃左右，进行3-4个小时的腊肠发酵过程，以保证腊肠的香味。
2、 经过3-4个小时的发酵之后，开始进行减速干燥操作。将温度设定在50-55℃，湿度设定在45%，时间设定在4-5个小时。此时是发色期和收缩定型期的操作。腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩。这个时候要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果会更好。
3、 经过减速干燥阶段后，开始进行快速干燥阶段。将温度设定在58-60℃，相对湿度设定在38%左右，时间设定在10-12个小时。烘干结束时保证腊肠烘干湿度在17%左右即可完成操作。此阶段主要的制约因素是湿度，因此要注意湿度的控制。

腊肠烘干机、热泵腊肠干燥设备 全国各地不同风味腊肠制作用料说明
腊肠在全国各地都是非常收到消费者的喜爱，但每个地方因口味不同，制作过程中使用的用料也不同，以下列举几个区域的用料，以作参考：
1、 广东广式腊肠一般用料：30公斤肥肉，70公斤瘦肉，7.6公斤白糖，2.2公斤食用盐，2.5公斤白酒，5公斤酱油，0.05公斤硝1酸钠；
2、 武汉腊肠一般用料：30公斤肥肉，70公斤瘦肉，4公斤白糖，3公斤食用盐，2.5公斤白酒，味精0.3公斤，0.05公斤硝1酸钠；
3、 江西农大腊肠一般用料：32公斤肥肉，68公斤瘦肉，4公斤白糖，3.5公斤食用盐，2公斤白酒，味精0.3公斤，0.05公斤硝1酸钠；
4、 南京腊肠一般用料：30公斤肥肉，70公斤瘦肉，4公斤白糖，5公斤食用盐，0.5公斤白酒，味精0.5公斤，五香粉0.1公斤；
5、 北京腊肠一般用料：25公斤肥肉，75公斤瘦肉，1.5公斤白糖，2.5公斤食用盐，0.5公斤白酒，1.5公斤酱油，生姜粉0.3公斤，白胡椒粉0.2公斤，0.05公斤硝1酸钠。

腊肠烘干机的烘干工艺参考建议
凯志腊肠烘干机多年来在市场上得到了广泛应用，根据多年的生产经验，烘干房气流温度在45℃-62℃时，干燥周期约为48小时，成品含水量约12-16%。干燥过程的前10小时，已去除腊肠总脱水量的一半以上，前20小时已脱水80%左右，在以后的20多小时所去除的水份就很少了，尤其是蕞后的10小时，大概只占脱水总量的3%左右。
注意：随着腊肠内部水份含量的继续减少，腊肠明显收缩，外面现凹凸不平的现象，进入收缩定形期。此时干燥温度控制在55-58摄氏度，相对湿度控制在35-40%为宜。在这一阶段的中期，可考虑使用30分钟左右的通风冷却措施，经缓解表面水份蒸发与内部水份迁移的矛盾。至定形期结束，腊肠已去除总脱水量的75%以上，腊肠含水量愈低，干燥速度就愈慢，干燥转入*2减速干燥阶段。制约干燥速率的决定率因素是干燥温度。为了强化干燥速率，缩短干燥周期，可逐渐提高温度至60度，减少排湿风量，减少排湿带走的热量。
在烘干的等速干燥阶段，决定干燥速率的主要是排风量，其次才是温度，温度的选择主要以腊肠的发色期和保证腊肠不产酸变质为依据。
广式腊肠烘干机、自控恒温热泵腊肠烘干除湿一体机、空气能腊肠烘干机工程案例
工程所在地：广东罗定
批次烘干量：300斤
烘干物料：腊肠、腊肉等
匹配机型：1台3P腊肠烘干机
烘干时间：30个小时
这个工程案例是广东罗定，客户与我司的合作非常融洽，前不久客户开始进行烘干，因为效果非常好，客户还邮寄了一箱非常美味香浓的腊肠腊肉到我司致谢。与其他工程不同的是，客户制作的是具有广式特风味的腊肠腊肉，在制作工艺、干燥工艺上与川式腊味还是有些不同。客户要求的批次烘干量是300斤，于是在保证质量、效果的基础上，以节省更多的投入费用的前提下，我司为客户匹配了一台小型3P热泵腊肠烘干机，同样是仅需要30个小时就一次性完成烘干，节能效果显著，平均1小时仅需要3度电左右；烘干成本非常低，1斤腊肠平均只需要0.4元的成本而已，客户非常开心，再也不用为腊肠的利润而忧愁了。
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